名古屋名物「あんかけパスタ」なら鶴舞公園近くのラ・ピーニャへ

ラ・ピーニャの特徴は何と言っても「生パスタ」ですが、

通常、あんかけスパでは乾麺の太麺が使われています。

その太さは2.2ミリがスタンダード。

2.2ミリって結構太いんです。

あんかけスパのソースは胡椒が効いたピリ辛のソース。

その濃厚なソースとラードで炒めた太麺がマッチして独特の味わいを出すのです。

実は「ラードで炒める」という工程もあんかけスパの大きな特徴の一つ。

ラードがコクと深みを出してくれます。

ただ、逆にこのラードが「あんかけスパは油っこい」と女性に敬遠されがちでもあるのです。

そこで、ラ・ピーニャは自家製生パスタを使用して、茹で立てのパスタにラードをさっと絡ませて「油っこさ」を軽くしています。

ラ・ピーニャのあんかけパスタは、茹で上げの自家製生パスタだからこそできる「油っこくない」あんかけスパなのです。