名古屋名物「あんかけパスタ」なら鶴舞公園近くのラ・ピーニャへ

「あんかけパスタをもっと多くの方に食べていただきたい！」
そう考えた店主が行き着いた先は自家製生パスタでした。
粉の配分、水分量、塩分量、太さや形状など幾度も試作を繰り返しました。
真空製法の押出式パスタマシンで手作りした生パスタは独特なモチモチ食感です。
余計なものは一切入っていません。
小麦粉と水、塩のみ。
注文が入ってから麺を茹で始めるため、いつでも最高の状態で提供できます。

１　たっぷりの野菜の旨みが凝縮した「あん」
あんかけソースの素の「あん」は、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、トマト、牛肉など多くの食材の旨みが詰まっています。
スパイスや調味料をプラスしてペースト状にしたものを、オーブンでじっくり半日かけて焼いて旨みを凝縮させます。

２　こだわり食材でとった「スープ」
できあがった「あん」をのばすのは、昆布や干し椎茸など和風食材と野菜エキス、秘密の食材が溶け込んだ「スープ」です。

３「あん」と「スープ」を合わせた「あんかけソース」
こだわりの「あん」と「スープ」を合わせて寝かせたらさらに旨みが増します。とろみをつければ出来上がり。
全行程4日かけて完成する特製あんかけソースです。

茹であげのパスタは少量のラードで炒めることで、コクがあるのに油っこくなくサラリと食べられます。
あんかけソースはたっぷりの野菜と自然の旨みで出来ていて実はヘルシー。辛さ控えめなので女性やお子様にも安心して食べていただけます。
野菜がモリモリの「ベジタブル」や、ほうれん草の入った「ポパイ」
たまねぎたっぷりの定番「カントリー」などヘルシーなメニューも豊富。
トッピングに「フレッシュトマト」や「キャベツ」などを追加すればさらにヘルシーさアップです。